Tiendas escolares que operan en los colegios oficiales le apuestan a la preparación de alimentos deliciosos y saludables

· En 2022 se dictaron dos cursos en los que los aprendices adquirieron conocimientos en técnicas innovadoras de preparación de alimentos y su correcta manipulación.

· Salsas naturales, hamburguesas a base de granos y verduras, yogurt natural, galletas y tortas artesanales fueron algunas de las preparaciones que se destacaron durante los cursos.

· Los talleres se realizaron gracias a una alianza con la coordinación de alimentos y bebidas del SENA de Bogotá. Sus instructores guiaron a los aprendices en la preparación de alimentos aplicando técnicas artesanales y tradicionales en diferentes áreas.

Veintiún contratistas y empleados de 30 tiendas escolares que operan en colegios oficiales de la ciudad se certificaron con el SENA en la preparación de alimentos saludables con buenas prácticas de manufactura e higiene y adquirieron los conocimientos y herramientas necesarias para preparar y ofertar productos nutritivos, saludables, asequibles y deliciosos para las y los estudiantes que los compran de manera voluntaria.

Durante el 2022 se llevaron a cabo dos cursos presenciales de 48 horas. Cada taller contó con instructores especializados del SENA quienes guiaron a los aprendices en la preparación de alimentos cárnicos, lácteos, productos de panadería y pastelería, chocolatería, laboratorio de microbiología y manejo de frutas y verduras.

Durante los talleres se destacaron preparaciones como salsas de tomate, tártara y mayonesa naturales, refrescos y néctares de fruta, hamburguesas de seitán, lenteja y garbanzo con verduras, galletas funcionales de avena y granola, yogurt natural, así como postres y tortas artesanales, todos estos productos mínimamente procesados y a base de alimentos y conservantes naturales, sin aditivos artificiales y bajos en sal y azúcar añadida.

La alianza con la coordinación de alimentos y bebidas del SENA está funcionando desde el 2019 y tiene como objetivo el fortalecimiento de conocimientos, habilidades y capacidades de los contratistas, empleados y proveedores de tiendas escolares, mediante la aplicación de buenas prácticas de manufactura y nuevas técnicas en la preparación de alimentos saludables, que cumplan con la normatividad vigente.

Aunque entre 2020 y 2021 se hicieron cursos virtuales, debido a la pandemia por coronavirus, para el 2022 se retomaron las experiencias presenciales.

ABC: así funcionan las tiendas escolares en los colegios oficiales de la ciudad

1.     Las tiendas escolares son contratadas directamente por los colegios y son ellos quienes deciden, por intermedio del Consejo Directivo, la pertinencia de la apertura del servicio de la tienda escolar en cada vigencia.

2.     Los contratos se celebran durante cada año escolar y no son prorrogables. Por ello, cada año los colegios deben abrir una nueva convocatoria para su contratación.

3.     Los contratistas son personas naturales o jurídicas de la comunidad, muchos de ellos empíricos y que tienen la tienda escolar como negocio familiar.

4.     Los colegios oficiales que han suscrito contrato de tienda escolar en la vigencia deben conformar el comité de tienda escolar como instancia que vigila el cumplimiento de la normatividad vigente en el funcionamiento de las tiendas escolares (resolución 2092 de 2015 y acuerdo distrital 829 de 2021).

5.     Desde la Secretaría de Educación del Distrito se hace acompañamiento a los comités de tienda escolar, se ejecutan acciones para la implementación y seguimiento al cumplimiento de estas normas dentro de las tiendas escolares en operación en los colegios oficiales. Esta alianza con el SENA representa una de las acciones de fortalecimiento para los contratistas y empleados de tiendas escolares.

6.     Su operación no depende del Programa de Alimentación Escolar (PAE). Las modalidades tradicionales del Programa de Alimentación Escolar funcionan todos los días del año escolar independiente de que en el colegio haya tienda escolar o no.

¡La educación en primer lugar!