En Bogotá, el PAE se fortalece con la opinión de los estudiantes

Cinco nuevas preparaciones del Programa de Alimentación Escolar – PAE fueron evaluadas en una nueva prueba organoléptica adelantada por la Secretaría de Educación del Distrito con estudiantes de diferentes instituciones educativas distritales.

- Bogotá es la ciudad que mayor inversión de recursos propios destina para el Programa de Alimentación Escolar – PAE, en una operación que garantiza el suministro de más de 800 mil raciones diarias a través de las modalidades de comida caliente y refrigerio escolar a todos los estudiantes de colegios oficiales, durante el 100% del calendario escolar.

- A través de un ejercicio de construcción colectiva con estudiantes de Instituciones Educativas Distritales, la Secretaría de Educación del Distrito fortalece su Programa de Alimentación Escolar con la inclusión de nuevas preparaciones para los menús estándar evaluados de forma previa por estudiantes y padres de familia.

En esta oportunidad, 18 estudiantes de los colegios oficiales San José, Las Américas, Próspero Pinzón y Kennedy, participaron en la actividad que se llevó a cabo en el colegio San José, evaluando las características de las preparaciones, tales como: sabor, olor, color y textura de las cinco nuevas preparaciones propuestas en el marco del Servicio Integral de Desayunos y Almuerzos Escolares (SIDAE). 

“Si nosotros le entregamos a los estudiantes alimentos muy nutritivos, pero que no son de su gusto, no los van a consumir y vamos a perder ese apoyo. Entonces es básico que los estudiantes conozcan, prueben, nos den información sobre esa alimentación, sobre los ingredientes, y sobre esas preparaciones que les estamos entregando”, indicó Daniel Eduardo Mora, director de Bienestar Estudiantil de la Secretaría, quien reafirmó la importancia de la buena nutrición en el proceso de aprendizaje de las niñas, niños y jóvenes. 

“Una educación que te responde busca que los niños lleguen con toda la disposición y con toda la capacidad de aprender, y para que los niños aprendan deben estar bien alimentados. Esto no solamente incluye este gran programa que es el Programa de Alimentación Escolar, sino toda la estrategia de Bogotá Sin Hambre 2.0 que ha lanzado el Alcalde”, explicó el Director. 

Durante el ejercicio, los participantes degustaron cada una de las preparaciones para luego evaluar en un rango entre me gusta mucho, me gusta, no me gusta mucho o no me gusta nada. Finalmente entregaron sus opiniones, lo que permite identificar el nivel de aceptación de las preparaciones y posibles áreas de mejora. Esta, también es una oportunidad de fomentar la creatividad en la elaboración de menús, ya que estas preparaciones permiten explorar nuevos sabores y combinaciones que pueden mejorar la oferta alimentaria y aumentar la aceptación de los menús entre los estudiantes, en correspondencia con las necesidades nutricionales.

“Fue una experiencia muy agradable y especial, ya que nos tienen en cuenta a nosotros los estudiantes para poner estos nuevos platos en el menú escolar. Los platos que nos han dado me parecieron muy ricos”, manifestó Brian Estiven Jiménez Bermúdez, estudiante y Personero del colegio Próspero Pinzón.

“Estaban bien, la mayoría me gustaron. El más rico fue la carne con maíz. Me siento bien, es una actividad buena para el colegio y con diversidad de los alimentos”, indicó la estudiante Katerin Ruiz Espinel del colegio San José.

Las recetas degustadas fueron: parfait de melón y mango, estofado de pollo en salsa de pimentón, carne de res ropa vieja, pollo agridulce y pollo napolitano. Las preparaciones que resulten seleccionadas con una buena aceptabilidad pasarán por una fase de estandarización, que incluye la organización de la receta, la consecución de proveedores adecuados y la unificación de los métodos de cocción. Una vez completado este proceso, y si cumplen satisfactoriamente todas estas etapas, las preparaciones se integran en el ciclo de menús del PAE en el desayuno o en el almuerzo. 

Viviana Bautista, madre e integrante del Comité de convivencia del colegio San José, expresó su satisfacción al ser incluida dentro de esta actividad. “Uno de mis trabajos y mi labor es como madre de familia, poderles llevar esa voz a los padres mostrándoles este tipo de cosas. Esta es una muy buena propuesta para los niños, porque al fin y al cabo ellos son los que van a consumir el alimento, importante poderles dar con ese gusto, conocer sus inquietudes, lo que no les gusta o lo que sí les gusta del menú”.

Los menús incluyen todos los componentes requeridos, en este caso, estas preparaciones se destacan por ofrecer alimentos elaborados en diferentes e innovadoras presentaciones que no son habituales en el ciclo estándar de menús, y son diseñados cuidadosamente para ser del agrado y asegurar una alta aceptabilidad entre las y los estudiantes, cumpliendo con los requerimientos de energía y nutrientes en cada grupo etario, conforme a los estándares establecidos en la Resolución 335 de 2021 de la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar.

El Programa de Alimentación Escolar (PAE) realiza ajustes continuos a las preparaciones de sus menús tanto especiales como del ciclo estándar basándose también en la retroalimentación de los Comités de Alimentación Escolar (CAE), encuestas de percepción realizadas a los estudiantes, y otros espacios de participación estudiantil.

El PAE de Bogotá entrega alimentación escolar al 100% de la población escolar matriculada en el sistema educativo oficial. Cerca de 723 mil estudiantes en jornadas diurnas y nocturnas en las 412 instituciones educativas oficiales, se ven beneficiados con la entrega diaria de raciones en las modalidades de comida caliente en sitio, transportada y refrigerios escolares.  El PAE cuenta con 20 menús de desayuno y 20 de almuerzo, que garantizan, respectivamente, el 22% y 30% de las necesidades de energía diarias requeridas por niñas, niños y adolescentes, cumpliendo así con los estándares de calidad. 

Una educación que te responde escucha a las y los estudiantes para adaptar y mejorar continuamente los menús, asegurando que no solo reciban una alimentación nutritiva, sino que también disfruten de sus comidas, fomentando así un entorno escolar más acogedor y propicio para el aprendizaje.